中午12点，理工大教工食堂“教工手工面”的窗口正蒸汽缭绕，余丽立于灶前，手中面团一拉一扯，便化作千丝银缕飞入滚锅，长勺在翻腾的白浪中轻巧搅动。她的眼神专注而温暖，仿佛每一根面条都牵系着对孩子们的挂念。

余丽是两年多前来到理工大食堂工作的，先是在一餐厅，后又驻足于教工餐厅。在灶台前的氤氲热气中，她用一碗朴素的手工面，慰藉着学子们求学路上的饥寒冷暖。

清晨从七点的菜场开始

清晨七点，菜市场里人声渐起，菜摊子上整整齐齐地摆满了蔬菜，新鲜得还带着隔夜的露水。余丽拿着昨晚仔细记下的清单，径直走向熟悉的菜摊。来到青菜摊前，她熟练地翻看菜叶背面，确认无虫且叶片紧实才满意点头。指尖沾了泥土的湿润，她毫不在意，只管心里盘算着：这些青菜叶子清炒，最能保留原味；土豆要挑圆润无芽的，西红柿得选软硬适中的……每样食材她都反复挑选，就像为自家孩子准备饭菜般认真。

从菜场回来，她拎着大包小包进了学校，换了工作服立马转到食区。她捏起一缕鲜面条搓了搓，确认没发黏，再分成一小把一小把，码在铺了纱布的竹筐里，每把刚好够一碗；青菜要择得仔细，发黄的叶子、带泥的根部全去掉，再切成五厘米长的段，放进清水里泡十分钟，捞出来控水；牛肉切成薄片，再泡一把豆角，切成段放进牛肉里焖着；番茄提前做熟，她倒进带保温层的桶里，再撒上一把切碎的葱花提香；辣油要倒进带嘴的陶瓷罐，而罐口的油她也细心地用纸巾擦干净，调料台更要理整齐，“学生看着清爽，吃得也舒心”。

面档的十二时辰

上午十一点半，大锅里的水开始冒白泡，她掀开锅盖，蒸汽扑得她额角冒汗珠，她用长柄勺搅了搅水，等水彻底翻滚起来，就对着窗口喊：“可以来买面啦！”跑来了今天的第一个学生“阿姨，一碗牛肉面，少放辣！”她应着，抓起一把面条放进锅里，用勺子轻轻推了推，防止粘在锅底。等面条浮起来，她又煮了三四分，用漏勺捞起来，在凉水里浸三下，沥干水倒进碗里，先舀两勺浓稠的牛肉，再摆上三片牛肉，最后只淋了一点点辣油，“知道你怕辣，多放青菜给你。”说着就压实一勺青菜扣在面上。

中午十二点，窗口前排起了小队伍，她捞面、加卤、递碗，偶尔还要应付学生的“定制需求”，“阿姨多放汤”“要宽面不要细面”。她记着常来学生的口味，穿蓝外套的男生爱吃酸，她会多舀一勺醋；扎马尾的女生爱加卤蛋，她会提前把卤蛋剥好放在旁边。间隙里她还要擦台面，学生溅出来的汤汁、掉的面渣，她用湿抹布擦得干干净净，竹筐里的面条快空了，就赶紧补上新的一把。

下午一点半，午餐高峰过去，她才得了空吃午饭。吃完她开始清洗厨具，漏勺里的面渣要刮干净，放进洗洁精水里泡着；蒸面锅要刷两遍，第一遍去油污，第二遍用热水冲净；调料桶里的番茄和肉少了，她就再倒进半桶提前熬好的，确保晚餐有得用。

下午四点，余丽开始准备晚餐的食物。面条再检查一遍，把稍微有点灰硬的挑出来，留下软和的；蒸面锅重新添水，提前烧到温平，“晚上学生来得晚，水热着，蒸面快。”

傍晚五点，晚餐窗口开了，来买面的学生不多，她的节奏终于慢下来。有个晚来的学生说：“阿姨，面能煮软点吗？”她笑着应：“没问题！”蒸面时特意多煮了一分钟，捞出来还特意问：“够软不？不够再煮煮。”

晚上七点，最后一碗面卖完了，忙碌的一天也接近尾声。她把桌面擦得很亮，锅底的水垢用白醋泡过再擦；漏勺、碗碟都要放进消毒柜里消毒；剩下的面条装进保鲜盒，放进冰箱；最后她还会绕着操作间走一圈，检查水有没有关，燃气阀是不是拧紧，“安全第一，不能马虎”。等关上操作间的门，窗外的天已经黑了，余丽的围裙上还沾着点面渣和油汁，那是她一天围着面条转的印记。

不只是一碗面

在余丽看来，食堂工作远不只是售卖饭菜，更是心与心的交换。“每一碗面都像是给我自己孩子做的。”她敏锐地察觉着学生们的情绪与需求。那个捂着肚子、面色不佳的男生走到窗前，她立刻关切地问：“是不是不舒服了？拉肚子了？”在得到肯定的答复后，她没有简单地照常出餐，而是化身临时的“家庭医生”和“母亲”。“你今天吃点清淡的，阿姨给你调个汤，面糊软一点，先喝面汤，再吃饭，面减半，料多点。”那个男生在她这里连续吃了三天，直到身体痊愈。他吃下的，是恰到好处的软烂面汤，更是被悉心照料的安心。有爱美的女孩，余丽会主动多给些蔬菜；有同学结伴而来，她会根据他们之间的关系，推荐“请客餐”或“爱心餐”。不只是一碗面，她提供的，是精准的“情绪价值”。

这份母爱般的关怀，自然收获了学生们最贴心的回馈。采访中，她动情地回忆起一件小事。一次她不小心忘记了一位女生的要求，对方语气不免有些急躁。她准备给这位女生重新做一份时，后面一位男生立刻站出来说：“阿姨，没关系！我要这碗面。”那一刻，她心里涌起一股巨大的暖流。她一天要面对上百名学生，因忙碌被误解，她也总能报以最大的宽容，因为她相信，每个孩子都可能是在外面受了委屈，回家找妈妈发泄一样。“你对孩子们好，他们是知道的。”她笃定地说。

这种将学生视如己出的情怀，与她对自家孩子的教育一脉相承。她自豪地告诉记者，自己的两个儿子从小便懂得帮助班里最需要帮助的同学。小儿子班上有一位患小儿麻痹症的同学，常受欺负，唯独她的儿子始终伸出援手。她起初并不知情，直到自己生病无法接送儿子时，那位被帮助过孩子的母亲，主动承担了接送她儿子整整一个冬天的重任。“这就是心与心的交换。”她说，“我们平时做事，就是对孩子潜移默化的言传身教。”

谈及工作的感受，她的见解出人意料地充满了哲思。“任何工作都取决于自己跟环境。如果你有足够好的心态，就能改变环境；如果你有一个不好的心态，即使这个环境再好也会把你影响。”这番话并非来自某本成功学手册，而是她半生浮沉后的生命体悟。余丽开过中餐馆、服装店、麻辣小火锅、饺子馆，是见过风浪的“生意人”，然而，在校园这一方小天地里，她找到了生活更珍贵、更有价值的意义。

采访结束时，她还不忘为她的面“代言”，热情地介绍着各种搭配。然而，对于吃过她手工面的师生而言，最在意的早已不是面条的软硬，而是那份极致的关怀和被温柔对待的情感。余丽，这位校园里的普通劳动者，用一碗朴实的手工面告诉我们：无论从事何种工作，只要用心调制生活这碗面，便总能调出最温暖人心的温度。