由于疫情原因，今年的清明节我是在西安“过”的，这是我在世二十九年来第一次清明节不在家，也便没能吃上那口母亲亲手做的香椿，小时候对于香椿的喜爱不是很深，长大后随着肉体与故乡在空间上的抽离，爱意在逐渐加深。

记得去年清明节母亲骑电摩将我接回家，道路两旁油菜花开得很是鲜黄，含苞待放的洋槐花弥漫着淡淡的清香，香椿的春芽正是绿的时候，乡村的春天是城市无法比拟的。今年身处城市的我打视频向母亲说了清明节不能回家的歉意，母亲像往常一样泰然自若地说：“我娃的心妈知道，回不来就不回来了。”

我的内心还是有些难过的，从正月初四来西安，因为疫情，已经有两个多月的时间没能回家。疫情给人们带了很多麻烦，在某种程度上限制了人员流动，生活中多了一些困顿的人，而困顿之于我，就是在清明节没能回家上坟，没能看望母亲，没能吃上母亲做的香椿。

知儿莫若母，母亲总是能理解儿子、体谅儿子、宽慰儿子。“你大（爸）回来上坟就行了，香椿都给你掰好了，我再给你蒸些馍，让你大去西安了给你带上。”4月9日，父亲返回西安，我吃上了母亲掰的香椿。

取几撮香椿过一下开水，墨绿色变成了新绿色，这种绿不是麦子的青绿，也不是柳叶的嫩绿，好像没有一种植物可以比拟，香椿在开水中褪去了那层“老气”，春天的气息填满了整个厨房。“过开水”这一动作母亲今年再三叮嘱，说香椿含有亚硝酸盐会致癌。我知道微量的亚硝酸盐是不会致癌的，但母亲的话我还是照做了。

碗中打三个鸡蛋，将剁碎的香椿融入其中，加入微量食盐，搅和均匀，热锅凉油倒入，轻微翻炒，待鸡蛋变色便出锅了。出锅的时候，我知道这次香椿放多了，成了“香椿炒蛋不要蛋”。究其原因：一是对于香椿的怀念达到峰值了，二是一年多没做过香椿炒蛋拿捏不住量了。后者原因我想了想，觉得不充分，母亲间隔一年做的香椿炒蛋并没有出现香椿多了或是鸡蛋多了。

有些惭愧地对娇说，香椿炒蛋炒坏了，香椿确实放多了。娇说她之前没有认真地吃过一次香椿，这次吃了之后，就爱上了，香椿越多，她感受到的春天越多。我心中暗喜：“我和香椿一样，见过一次，就被你爱上了。”吃前吃后各拍一张照片发给母亲，吃前是为了向母亲“炫耀”自己的厨艺，吃后是为了说明香椿的好吃。

母亲还向我介绍了香椿的另一种吃法：油泼香椿。香椿过完开水过凉水，捞出用手挤压出水分，切成沫状，撒上食盐和面面辣子，热油泼洒，搅匀即可食用。母亲的做法透露着八百里秦川上劳动妇女的简约与质朴，没有花哨的食材与调料，却用那一勺热油泼活了整个春天。

香椿随着春天的来临，发芽、茁壮、变老、凋落，母亲也随着年龄的增长在慢慢衰老，对于香椿来说，年年都会有春天，而对于母亲的人生，能有几个“春天”？答案是就只一个，却全部奉献给了我。母亲今年整五十岁，到了人生的“秋天”，本是收获的季节，她却仍在劳作着。母亲说她准备今年干完收羊奶的工作就不干了，我高兴明年清明节不能回家的时候可以吃上母亲做的香椿了。

母亲和椿，皆是我爱。